Πολίτικο Θεσσαλονίκης - βίντεο της συνταγής

ΚΑΝΤΕ ΕΝΑ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΤΟΥ MATI GR

 Συστατικά

Για τη βάση

    300 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
    180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
    1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
    1 κ.γ. μαγειρική σόδα
    250 γρ. γάλα
    ½ κ.γ. μαστίχα σκόνη
    1 κ.γ. κοφτό μαχλέπι σκόνη

Για το σιρόπι

    350 γρ. νερό
    350 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
    1 στικ κανέλας

Για την κρέμα

    500 γρ. γάλα
    130 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
    1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
    3 κρόκους από μέτρια αυγά
    50 γρ. κορν φλάουρ
    50 γρ. βούτυρο
    200 γρ. σαντιγί

Για το σερβίρισμα

    κανέλα σε σκόνη


Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη βάση

    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
    Σε ένα μπολ βάζουμε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το γάλα, τη μαστίχα, το μαχλέπι και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
    Βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί 32x25 εκ. και απλώνουμε καλά με μια μαρίζ.
    Ψήνουμε για 20 λεπτά.
    Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Για το σιρόπι

    Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και μεταφέρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει μία βράση και λιώσει η ζάχαρη.
    Περιχύνουμε με μία κουτάλα το καυτό σιρόπι πάνω στην κρύα βάση.

Για την κρέμα

    Σε μία κατσαρόλα βάζουμε 450 γρ. από το γάλα, τη μισή ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να ζεσταθεί χωρίς να ανακατέψουμε.
    Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους, την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύομε καλά με ένα σύρμα χειρός.
    Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε.
    Μόλις αρχίσει να βράζει το γάλα το μεταφέρουμε σιγά σιγά στο μείγμα με τους κρόκους ανακατεύοντας συνεχώς.
    Μεταφέρουμε ξανά όλο το μείγμα στην κατσαρόλα και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνέχεια με σύρμα χειρός μέχρι να δέσει και να σφίξει η κρέμα.
    Αφαιρούμε από τη φωτιά, βάζουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
    Αδειάζουμε σε ένα μπολ, καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη ώστε να ακουμπάει στην επιφάνεια της κρέμας και βάζουμε στο ψυγείο για 30-60 λεπτά για να κρυώσει καλά.

Για τη σύνθεση

    Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα πατισερί και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα για να αφρατέψει καλά.
    Βάζουμε τη σαντιγί και ανακατεύουμε απαλά με μία μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν και έχουμε μία αφράτη κρέμα.
    Βάζουμε πάνω από τη βάση και απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια με μια μαρίζ.
    Αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να κρυώσει καλά.
    Πασπαλίζουμε με κανέλα και σερβίρουμε.

akis

Αρχική σελίδα του MATI GR

Κοινοποιήστε το στα παρακάτω κουμπιά